milanesas de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena mediana
1 a 2 huevos
Pan rallado cantidad necesario
Harina cantidad necesaria
Aceite cantidad necesario

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas o a lo largo y colocarla en un bowl con agua y sal para sacarle el amargor dejar reposar unos minutos. Una vez que  dejaste reposar enjuagarla y secarlas. Batir  el huevo  ,agrégale sal.  por otro lado pasar la berenjena por harina, huevo y por ultimo pan rallado. La berenjena puede estar o no con cascara. por ultimo freír con bastante aceite o cocinarlas en el  horno quedan ricas de cualquiera de las dos formas.