NOQUIS DE ESPINACA

INGREDIENTES:

500GR DE HARIA

250GR DE RICOTA          

3 HUEVOS

300GR DE ESPINACA

POLVO DE HORNEAR ½ CUCHARADA

SAL Y PIMIENTA A GUSTO

PREPARACION:

COCINAR LA ESPINACA QUE PUEDE SER CONGELADA O FRESCA.EN VAPORIERA O DARLE UN HERVOR Y PASARLA POR AGUA FRIA PARA CORTAR LA COCCION-DEJAR ENFRIAR Y SACARLE BIEN EL AGUA.PROCESARLA PARA QUE QUEDE PURE O SI LA QUERES DEJAR ASI Y ENCONTRARTE TRPEZONES DE ESPINACA QUEDA MUY BIEN.CON LA HARINA HACER UNA CORONA ;EN EL CENTRO COLOCAR LA ESPINACA,LA RICOTA,LOS HUEVOS,SAL ,PIMIENTA Y LA CUCHARADITA DE POLVE DE HORNEAR .MEZCLAR TODO NO AMASES!!!.REALIZAR CHORIZOS Y CORTAR DE TAMAÑO PAREJOS LOS ÑOQUIS.SI QUERES DARLE LA FORMA DEL TIPICO ÑOQUIS LO PODES HACER CON LA MADERITA O CON EL TENEDOR O SIMPLEMENTE DEJARLOS RUSTICOS.COCINARLO EN ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO CON SAL Y UNA VEZ QUE ESTEN ARRIBA YA ESTAN LISTOS!!!.SI LO QUERES FREZAR LO PODER FREZAR DE  FORMA ABIERTA SOBRE UNA PLACABIEN SEPARADOS Y CUANDO ESTEN DUROS GUARDARLOS EN BOLSAS APTAS Y SEPARARLOS POR PORCION O CANTIDAD DE PÈRSONAS QUE HAYA EN LA CASA.WSE PUEDE HACER DE PAPA O CALABAZA REPLAZANDOO 500GR DE PURE.

BERENJENAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 KILO DE BERENJENAS

SAL GRUESA CANTIDAD NECESARIA

ACEITE DE OLIVA O GIRASOL  MAS O MENOS 100 CC

PIMIENTA EN GRANO

3 DIENTES DE AJO

ORÉGANO,AJI MOLIDO A GUSTO

VINAGRE DE ALCOHOL 500 CC

AGUA 1 LITRO

PREPARACIÓN:

CORTAR LAS BERENJENAS EN RODAJAS ,NI MUY GRUESA NI MUY FINITAS0DESECHANDO SUS EXTREMIDAD ES.EN UN COLADOR IR ACOMODANDO LAS E IR AGREGANDO LA SAL GRUESA.SERIA UNA CAPA DE BERENJENA UNA DE SAL Y ASÍ SUCESIVA MENTE.COLOCARLE UN PESO SOBRE LAS BERENJENAS Y DEJARLA TODA UNA NOCHE ASI LE SACAMOS LA ACIDEZ QUE PODRÍA LLEGAR A TENER.EL AGUA QUE SUELTE NO LO UTILIZAREMOS.UNA VEZ QUE PASE ESE DÍA COCINARLAS EN EL AGUA Y EL VINAGRE.MIENTRAS TANTO PICAR EL AJO,MACHACAR LA PIMIENTAS NEGRAS O BLANCA O AMBAS .EN UN TAPER COLOCAR EL ACEITE DE OLIVA PARA DARLE MAS SABOR O  EL QUE TENGAN COLOCAR EL AJO PICADO, LAS PIMIENTAS,EL AJI MOLIDO ,ORÉGANO Y SI TE GUSTA EL LAUREL(A MI NO ME GUSTA ASI QUE NO LE PONGO ).CUANDO ESTÉN LAS BERENJENAS ESCURRIRLAS BIEN Y COLOCARLAS EN EL ACEITE SABORIZADO.GUADARLO EN TAPER O GUARDARLO BIEN TAPADO PARA QUE NO CONTAMINE CON LOS OLORES O NO TOME SABORES DE LA HELADERA.DEJARLO ENFRIAR BIEN TAPADO Y SI LO DEJAS DE UN DIA PARA OTRO MUCHO MEJOR.SI NO TE GUSTA ALGUN INGREDIENTE NO LE PONGAS.TE  DURA SIETE DIAS EN LA HELADERA O EN UN FRASCO ESTERILIZADO UN AÑO.